Belajar membuat Kue bakpao
Bahan-Bahan Utama
- 250 gram Tepung terigu protein rendah
- 1 sendok teh (4 gram) Ragi instan
- 30 gram (1 sdm penuh) Gula pasir
- 120 ml Susu cair dingin atau air dingin
- 22 gram (1 sdm) Margarin putih (atau margarin biasa)
- ½ sendok teh Garam
- Secukupnya Isian sesuai selera (selai cokelat, kacang hijau, atau ayam)
- Secukupnya Kertas alas bakpao atau daun pisang [1, 2, 3, 4]
Langkah Pembuatan
- Membuat Adonan Dasar
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan di dalam wadah, lalu aduk rata.
- Tuangkan susu cair atau air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menggumpal.
- Uleni adonan dengan tangan atau mixer hingga setengah kalis.
- Menambahkan Lemak
- Masukkan margarin putih dan garam ke dalam adonan setengah kalis.
- Uleni kembali secara menyeluruh hingga adonan benar-benar kalis, halus, dan elastis.
- Membagi dan Membentuk
- Bagi adonan menjadi 10 bagian sama rata (sekitar 30–40 gram per buah) lalu bulatkan.
- Ambil satu bulatan, gilas dengan rolling pin. Buat bagian pinggiran lebih tipis dan biarkan bagian tengahnya tetap tebal.
- Taruh isian di tengahnya, kunci ujung adonan dengan cara dicubit rapat agar tidak bocor, lalu rapikan.
- Letakkan adonan di atas kertas alas bakpao.
- Proses Istirahat (Proofing)
- Susun bakpao di dalam kukusan dan beri jarak agar tidak menempel.
- Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 15 menit hingga sedikit mengembang. Jangan terlalu lama (overproofing) agar kulit tidak keriput saat matang.
- Mengukus Bakpao
- Panaskan kukusan terlebih dahulu dengan api sedang cenderung kecil hingga air mendidih.
- Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar tetesan uap air tidak jatuh merusak kulit bakpao.
- Kukus bakpao selama 12 hingga 15 menit.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar